Ev Yapımı Karışık Turşu Kendin Hazırla

Ev Yapımı Karışık Turşu, Porbiyotik turşu çeşirleri, katkısız doğal fermente turşu çeşitleri , koruyucu içermeyen doğal lakto fermente turşu çeşitleri. Karışık turşu siparişi ver turşucudan turşu satın al

Konu Başlıkları:Karışık Turşu nasıl yapılır, karışık turşu tarifi, karışık turşu yapımı, Turşunun iyisi limon mu Sirke mi?

Ev Yapımı Karışık Turşu Nasıl Yapılır

 Lakto fermente probiyotik karışık turşu yapımı. Lakto-fermantasyon, bakterilerin gıdalardaki şekerleri parçalayıp laktik asit oluşturduğu süreçtir. Lakto fermente aynı zamanda meyve ve sebzeleri  saklama metodu iken probiyotik değeri olan bir süreçtir. Turşunun da iyisi lakto fermente turşudur.

• Karışık turşu için lahana biber salatalık havuç pancar tarladan topla
• Hepsini güzelce temizle çürüklerini ayıkla
• İster bütün ister doğrayarak hepsini ayrı ayrı fermentasyon tankına koy
• Salamuralarını içine dök
• İki ay hepsini fermente et
• Fermensayon işlemi bitince hepsini bir kapta birleştir, afiyet olsun

Turşunun İyisi Nasıl Olur

Aslında buraya kadar her şey güzel güzel de bu noktada yapılan çok büyük bir yanlışlık var. Toplum olarak biz turşuyu yaparken asitliği hemen sirke ya da limon ilave ederek sağlarız. Turşuya sirke, limon, limon tuzu koyduğunuz anda sebzeleriniz korunur ama fermentasyon ve probiyotiklik biter. Yani turşunun tüm faydalı özelliklerini durdurmuş sadece sebzeleri çürütmemiş olursunuz. O yüzden turşunun iyisi kaya tuzu ile olur fermentasyon bitince isteğe bağlı aroma amaçlı limon ya da sirke koyulur.

Lakto Fermente Turşunun faydaları

Lakto fermente sonucu bağırsak folarasına destek sağlayan milyonlarca faydalı bakteri kültürleri oluşur.Peki probiyotik turşuların yani probiyotik değeri olan ürünlerin faydaları nelerdir.

Vücudumuz için iyi olan bu bakterilerin kanıtlanmış pek çok faydası vardır.

• Sindirim sisteminizdeki iyi bakterileri dengelemeye yardımcıdır
• İshalin önlenmesine ve tedavisine yardımcıdır
• Takviyelerinin bazı mental durumlara olumlu etkileri var
• Bazı alerjilerin ve egzamanın şiddetini azaltmaya destek olur
• Bazı sindirim bozukluklarının belirtilerini azaltmaya yardımcı olur
• Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur
• Kilo kaybına ve karın yağlarında azalmaya katkı sağlar
  Daha fazla bilgi için burdan bakabilirsiniz

Karışık Turşu Tarifi

Karışık Turşunu başka bir tarifi de evlerde yapılın metodtur. Ancak burada doğal fermente yani lakto fermente olursa probiyotik değeri ve faydaları artar.

• Turşuluk malzemeyi( lahana acur kelek biber domates pancar bamya vs ) yıka
• Hepsini fermentasyon tankına yok
• Salamurasını ekle
• Fermentasyon işlemi bitince afiyetle tüket

Dikkat: Doğal fermentasyonda sadece tuz vardır. Fermentasyonu başlatmak için ya da daha hızlı fermente etmek için starter probiyotik bakteri kültürleri vardır. Bu yüzden başta kullanılan sirke ya da limon asidik olduğu yararlı bakteri kültürlerinin oluşmasını engeller. Bundan dolayı evlerde ev tipi olarak yapılan sirke ve limonla kurulan turşuların probiyotik değeri yoktur sadece ürünün çürümesini engeller,  muhafaza eder. Zaten iyi bir fermentasyon sonucu limon ve sirke asitleri oluşur. Doğal fermentasyonda tuz zararlı bakterin oluşmasını engeller.

Katkısız Koruyucusuz

Doğal fermentasyonda katkı maddesine koruyucu maddeye ihtiyaç yoktur.Tuz ve lakto fermente sonucu probiyotik bakteriler tarafından oluşturulan laktik asit asetik asit vb doğal asitlerler ürünü çok uzun yıllar muhafaza eder.

Turşunun İyisi Limonla Mı Olur Sirkeyle mi?

Turşunun iyisi limonla da olmaz sirkeyle de olmaz hatta her ikisiyle de olmaz. Gerçek probiyotik turşu sadece tuzla olur. Tuzla fermentasyona bırakılan turşularda laktik asit fermentasyonu gerçekleşir. Fermentasyon sonucu laktik asitle beraber sirke ve limon asitleri de az miktarda oluşur. Sonuç olarak hem lezzetli hem de probiyotik turşu elde etmiş olursunuz. Sağlık açısından fayda değeri saymakla bitmez. Suyuna kadar tüketebilirsiniz. Turşularınızı serin yerde muhafaza edin ve soğuk tüketin. Afiyet olsun